HOMEPAGE
เมนู “ขนมไทย” ที่หาทานได้ยาก
๑. ขนมบุหลันดั้นเมฆ
![บุหลันดั้นเมฆ หากินยาก ขนมไทยโบราณ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tlbSzOIVnN4yEHVhdD-JAct_Drp7h48gaPsCnFYoPB4_cHmPZtbJveUPKdbhogPSWPHbf32ZZKBRXWkbFIj18SexquC77Xvf1kunFZdYscLql4c8fVCMExTdG4_meyib1Bp8FRGwZgEhSkPldR4eJ8eALa0zx5gC-vQ65WXXhrUuirzeLLvGQRqLfVT8DHBOlpwMqW76Tt3F7EsUIsTYfBuc8odER9ntqnQLb1s6o=s0-d)
น่าทานมากๆ
![บุหลันดั้นเมฆ อัญชัญ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sihMxP0miST8esDJdFpGOcwdMFVRxTycAydOA_oiv1ZYunXR67yEJ8OR831auJXcbopk6Te1kfxuWO1rnXOGCUFqLjbIV1xm2QZwjU0kmI7ICt9kIU5AJpTHPUK_R4hWaahU7dMtAwSvZtt1_3NMi_J40nmYLqU17St367z9u2NTAU7NHh5FIGUZfKAdQwsLBBL8XOyInp_xNRJSdHBr1Lk2OAMMnmt6YTOlvXlix5=s0-d)
สีอัญชัญทำให้ขนมยิ่งดูน่าทาน ![บุหลันดั้นเมฆ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uxgLdbZ4opieYKO9NApt2cXuJsLE-FhsznHxnTBPYL_dhS28u7rLMW41o1q9ftIV9eDM5hvI2Epo1bJ4IlxmsmYGYAIw-e56rcEpKK7PuoDUEPc4D93tKnnndS4h6OjImvTfP5B6ThnErTs3Ki8CMGXiBORsaZAAoY4VoYLJR4p09zlBo_7DQP9J5FGELm6d_guZv-cnhQc25uUYQz3ZNoo6Rm8SG3f8wm3u5YanLO=s0-d)
บุหลันดั้นเมฆ
![บุหลันดั้นเมฆ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sZu8XfgskxWngav6qwziV-2cuWFfU1GDwXb85zf4PTAncvvvoz9jHiOV3TbtAtWmCy_XnfhseAj36P8wTLhNhe4ltHragzWYqOvnrVY5brJk47Mya7e26Q-FA-Ows7FvnJbrzKSdqTiK0pfJ_2YAS37MzV6QYTNz7geEMtAvDP0L2hUpyp60j_FA6ngdNQuiDLDp_4cvn5azBN0Qx3hPl_VSjMrcMbqFu6OD-jdgYP=s0-d)
บุหลันดั้นเมฆ
“บุหลันดั้นเมฆ” เป็นขนมที่มีที่มาจากในวัง ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเพลง “บุหลันลอยเลื่อน” อันเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒ รูปลักษณ์จะคล้ายคลึงกับขนมน้ำดอกไม้ หากแต่สีสันจะเลียนแบบดวงจันทร์ที่ลองอยู่ท่าม กลางท้องฟ้า ตามเพลงพระราชนิพนธ์ ส่วนประกอบด้านนอกจะประกอบไปด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และได้สีจากน้ำดอกอัญชัน ในส่วนไส้ตรงกลางจะใช้ไข่ กะทิ น้ำตาลมะพร้าวเป็นส่วนประกอบ สามารถให้เป็นของฝากผู้ใหญ่ หรือคนในครอบครัว นับว่าเป็นเมนูขนมไทยแสนประณีตอีกหนึ่งชนิด
—————————————-
๒. ขนมชั้น
![ขนมชั้น](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v2VKcfBYPWDQOY0pTeIF0f2tzRLQo8GFduK6lWgLLotLLX11ki8wteGl24ZTlExfcoCjGvaPdkt3qp_NqIyASmFOUCfMbsl2_w6P--wOiMyNeI45XhHWhSBFD4aq59lKe6f8fpPNDpBLTPCHZZ5LIuk2C-kMREX7vtvCycrJdxeORhIVAnPLPZ=s0-d)
ขนมชั้นรูปดอกกุหลาบ สีสวยน่าทาน ![ขนมชั้น](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vxil_U-ro9QkwgJD3BQGWuo3CYmjdOY3f6PJMl3FIGl48OG9oyiTlZSvVW4Ak7BbM_6EtvUU4WRLpp08cT-ZiteIdure7XWIMl0qxtwavK_ql3JrGGQtDmkJtscl1pNhGb8hO1perbN46CRtUGwiGLdzB9EdpNw4RaukOfXn3L3G9tzRe5QeZHi8E5nHi-GuoKrE7tf_SwR53re3f5jBq0ETWTk3aQ4Jn2ESIjpkN5sd4=s0-d)
ขนมชั้นรูปดอกกุหลาบสีแดง เหมือนกุหลาบจริงเลย
![ขนมชั้น](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s1JVDAajUnftKnFDdsUgCy9RxzWvTRaFknTGgRZzL0LyZPTm2SvikQP83MdtWUd9cEY93LtF1u2Ob0ibWYYUPfybfnHDsXcI6SrIKQZaEAsMppCsnCcCsYToMfGumMXTCHC5mYC_dmRYXYwuvHo5gsJuXR4cuK4jxj5C8S-8hT4EMeY_sUMcc4=s0-d)
ขนมชั้นรูปม้่าน้ำ สีสันสะดุดตาน่าทาน ![ขนมชั้น](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tf2DpFoen07kyX3wn-M3_djtlIcYsROM_FRs7IdqMzV7nT5kpnaQz5B-J-dAexnnuvRijO82Fk1lkkl2k7CpFtMF6YAXTqhgi5K6CU4qiWOdnwJ045S0QBqBqhC5ISGY8Y4C5ui6pLmbyTCxaVM9ejH1e2jQskj5dQiUhWPLEkSnSfyKWlM3j6=s0-d)
ขนมชั้นรูปเปลือกหอย และ ดาว ![ขนมชั้น](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sl07CeIS_A6i5fP1pe3_LDmyM2fd_lF7hO9sP7BHidyicqj3-JmBqrLulEB90NURtGaFOyTvw9jMcjNIUWpH5FQ3pvRsmkj5kiWucB3m9J5oSbtDeOnTplSLrUUClEtsfI_y5_bb9xWewIqQCwwRNeUuQkebbc7w9qD-jtTWxfjEIYfIS49frf=s0-d)
ขนมชั้นรูปปลาโลมา
“ขนมชั้น” มีรสชาติหวานละมุนลิ้น และมีกลิ่นหอมใบเตย จัดเป็นขนมมงคลที่นิยมใช้ตามงานมงคลต่างๆ คนโบราณมีความเชื่อว่า หากสามารถทำได้ถึง ๙ ชั้น จะทำให้มีสิริมงคลก้าวหน้าและเจริญรุ่งเรืองในตำแหน่งหน้าที่ของเจ้าภาพผู้จัดงาน หรืองานมงคลสมรสบ่าวสาว ปัจจุบันมีการนำมาดัดแปลงประดิษฐ์เป็นช่อดอกกุหลาบ หรือช่อดอกไม้ต่างๆตามสมัยนิยมและมีความสวยงามไม่แพ้ขนมชนิดอื่นเลย
—————————————-
๓. ขนมจ่ามงกุฎ (ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง)
![ขนมจ่ามงกุฏ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_smC1nLacJhJyjD90IH32bVFfTXmNQFa9ABeU4L4K4hRkrz7AWhozCQxwrwyDRGfAeUO-BqFwmGdyi3IagQFyvClsZ7jZuHzHzSY1nKXOUHYXuFdBQMMYy9HqI5J4h0hi0zKg_OUyhlcKxGcYotgpmVZRz_oHEV=s0-d)
ขนมจ่ามงกุฏ ไทยแท้ดั้งเดิม สมัย ร.๒ !["ดาราทอง" หรือ "ทองเอกกระจัง"](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tdJ1vfmJBNogU_FTuLkW6S7doJyn6q-RMjipBOPnaK-jNFW1WmJr13Sj5XvvJOhTKP_jHYg2hdvmKRwXmLrKR8-34EhuS09a8KKvoYvwW2SdlUtELTzTrqfPZvlxTU0fXZqzpGcdYyOaOd54zwyas0cCg4C2Ld=s0-d)
ขนม”ดาราทอง” หรือ “ทองเอกกระจัง” หรือ “จ่ามงกุฏ” ในปัจจุบัน ฐานกลีบจะไม่มีรอยหยัก
“จ่ามงกุฏ” จัดเป็นขนมในราชสำนัก ใช้สำหรับเครื่องเสวยถวายพระเจ้าแผ่นดินในอดีต มีมาตั้งแต่ร.๒ มีความหมายที่ดี หมายถึงหัวหน้าผู้เป็นใหญ่ จึงนิยมมอบให้กับผู้ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เนื่องจากมีวิธีทำที่ค่อนข้างยาก ประณีตและต้องอาศัยศิลปะในการทำสูงกว่าขนมชนิดอื่น แต่เดิมสูตรไทยโบราณจะไม่มีส่วนผสมของไข่ มีเพียงแป้ง กะทิและน้ำตาล ปัจจุบันหาทานได้ยากมาก จะมีขายเพียงรุ่นที่สืบทอดกันมา (ย่านตลาดน้ำอัมพวา) รูปลักษณ์จะเป็นสีเขียว มีโรยแป้งทอด
ต่อมาได้รับวัฒนธรรมตะวันตก ประกวดในงานฉลองปีใหม่ในสมัยจอมพล แปลก พิบูลสงคราม คนทั่วไปรู้จักในชื่อว่า “ดาราทอง” หรือ “ทองเอกกระจัง” (ตัวขนมใช้สูตรเดียวกับขนมทองเอก) ขนมชนิดนี้มีส่วนผสมของไข่และเมล็ดแตงโม รวมถึงแผ่นทองคำเปลวประดับตกแต่งเข้ามา คล้ายเครื่องราชอิสริยาภรณ์ที่เป็นรูปดาว ดังรูปลักษณ์คล้ายมงกุฏสีทองดั่งที่เราเห็นในปัจจุบันนั้น มีความคล้ายคลึงกับมงกุฏของฝรั่ง ทำให้รู้จักกันในนามของขนม “จ่ามงกุฏ” ค่อนข้างมากกว่าดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง หรือเรียกได้ว่าเป็นจ่ามงกุฏยุคปัจจุบันนั่นเอง
![จ่ามงกุฎ มงกุฏเพชร](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sgercsb306p7ya1bUKrIVBiEjjaxTZohAjFM_75gQdexsR7tjRbrekgbKr3vFe-0oyzA30df1KZDiXVabJ8Mx3OSEkORWIYmMO2nRjKoooHr3KBX-Tv3xe1LF_MEzu_AZ1By-t-VWo907M9FFeGPUqepN3KIYef81Ukd7opet-X3zhlFy6n00rX1iE1QU=s0-d)
ขนมมงกุฏเพชร ตรงฐานจะมีหยัก ไม่เรียบ สีสันน่าทานมาก ![ขนมมงกุฏเพชร](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vrTv9A8nlvK7b8BDn31buJ6jDf-ujcYY1UPNwv91cwKFVn1QIuUvAgP3i3V2tZCfHHRdJNZXzKt2g7VjtOi6n_k6-hWMxAHQM6JApGvhEt0JGsejvuHYX8QS-EYjo3XQscPae2wO0iVaT8mg-J71Ye1skBm_q2=s0-d)
ขนม”มงกุฏเพชร” กลีบฐานจะเป็นหยักไม่เรียบ
ซึ่งอย่าเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกับ “มงกุฏเพชร” นะจ๊ะกลีบฐานจะเป็นหยักไม่เรียบคล้ายกับขนมจ่ามงกุฏหรือดาราทองในปัจจุบันนั่นเอง
—————————————-
๔. ขนมไทย: ทอง ๙ มงคล
![ขนมทองเก้ามงคล](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tiqqZMBL6XR0wrTFdkIp3Rfc823K1vfGilPTfnClaGmzr047ixx4y2meytHAumiR1odGwHMgkQkmf5TExeibeS8d0UlWptvSr3pZZEGuV6-vxmLkfx9GOdnGAE8gn6UVsc8kwsHa-wCxVHzHlDUoSJdtCSoYDHs41V6raHsDl2U-SbYDvXDuw=s0-d)
ขนมทองเก้ามงคล ![ขนมทองเก้ามงคล](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vgyQW2v6QUndqRfvpsuaSIdmhhE1GGcEX8L1lAICocteYAwVlS-kShx_15Sqh9jUxkl42Dd68WgvX-AxRuUuiiTQyap4iL2WYOjMsQchm1zCT42uMWHc7aSBFeuVUn5IM-ySJfFwJRoo9WHPWYwA-8uZzJ049U_LLLvGSsY_1oetdNbiJeTDyZrvCvY25DlNZKihKbH0PEFqDvaUaKm85_sqUEkAmjySeXQVrwBPcN6aWQTjInzGar=s0-d)
ทองหยิบ ทองหยอด หนึ่งในขนมทองเก้ามงคล ![kaopeenong11](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uf3bXy-6iBSCZTREzEM5u_fhN5a4WuJXI4qconX2dWbVEVYpyOLHxUKaDNtO3Vrr8xK3vRL77s2xxEsVT3trrrMzAaD69jpULwz7tBy8e3xhe4KgDo2AYLbihoXYk=s0-d)
ฝอยทอง ![kaopeenong10](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v3Jkx5VQPvtMmHu5gEWXY2nZYUbti60oCCc_62Pqm3H0znUXFvum45CU7wNBz4DK5lDUx7XVwcSvO0z_E4EpiUgu4sZT7M9USt-x2j7NV7sBbWdZRable4jOrXars=s0-d)
ทองหยอด ![ขนมทองเอก](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sFDFXO9SU6j3eBZoh3y4hNV8L9-_GC0FJDFVgdCinGoexte6_UuELVE0kJQbArK5qacF9VZvtriBf53i6rzN-Nf1tZ2KyD9iwpQf9iFXyFAeVfuzpEemtarf-dPObl3h5Xw4RCRMkByJpaDnAd6urGdw=s0-d)
ขนมทองเอก ![ขนมทองเอก](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uRRSrzOZopGQqfkp46AMX-i28LlvQdLWIx-kx3Kk5sTTdSNvy1sM9vD8XbQhg0Z17OMKljYH1f2WtlEVeeY5ON8BLair5MzYTL_4Q5a8v5mgLEUBSoF1GeoSS0-okQ20vo_RI4lJsjeYeNHzJ8M8Zu76rd-4DfOVeOAyk2g1Y=s0-d)
ขนมทองเอก ![ขนมทองเอก](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vVb3DhmxfhXyG4ZQvzOwcTWwRvWiqkVh19J2fLTX-UW2uW0-Srke5QhQWHcQaEOvbWQnPKFeGWIAKZemeOdblzyaVlbL94rMhTRQzxYcpQHHMEzXLYXam1afTrfr1SVke49TO-ZUGLzukTgiQPjUaGlkohTQhJKQXBScZM8dGz=s0-d)
บรรจงแตะทองคำเปลวลงบนขนม
ขนมไทยมงคลตระกูลทอง หรือขนมทอง ๙ มงคล จะประกอบไปด้วย
๑.ทองหยิบ ๒.ทองหยอด ๓.ทองพลุ
๔.ทองเอก ๕.ทองนพคุณ ๖.ทองชมพูนุช
๗.ทองม้วน ๘.ทองทัต ๙.ทองอัฐ
เหมาะสำหรับจัดเป็นกระเช้าอวยพรปีใหม่ หรือใช้ในเทศกาลงานมงคลต่างๆ ซึ่งขนมทองมงคลแต่ละชนิดนั้น จะมีความหมายแตกต่างกันไป เช่น ทองหยิบ – หยิบจับอะไรก็จะเป็นทอง, ทองหยอด – หยอดเก็บเงินทองก็จะกองเต็มบ้าน, ทองพลุ- เจริญรุ่งเรือง รุ่งโรจน์ หรือทองชมพูนุช หมายถึง เสน่ห่า และเป็นที่รัก ซึ่งเป็นขนมไทยที่รูปทรงงดงามตามแบบศิลปะไทย ความหมายก็มีความเป็นสิริมงคลมากๆ
—————————————-
๑.ทองหยิบ ๒.ทองหยอด ๓.ทองพลุ
๔.ทองเอก ๕.ทองนพคุณ ๖.ทองชมพูนุช
๗.ทองม้วน ๘.ทองทัต ๙.ทองอัฐ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น